Vaarika Napoleon

500 g lehttainast
250 g vaarikaid

Keedukreem:
100 g jahu
200 g suhkrut
0,5 spl tarklist
5 munakollast
750 ml piima
1-2 tl vanillsuhkrut
50 ml Vana Tallinnat

Koigepealt valmista kreem, sest jahtumisex laheb vahemalt pool tundi.
Vahusta munakollased suhkruga & sega jahu-tarklise seguga.Vala suuremasse paxupohjalisse potti.
Teises potis kuumuta piim peaaegu keemiseni.
Vala kuum piim peene joana munavahu hulka pidevalt samal ajal segades.
Nyyd kuumuta hasti vaixel kuumusel pidevalt ikka segades kuni kreem muutub paxu hapukoore sarnasex.
Tosta pliidilt, lisa Vana Tallinn & vanillsuhkur.
Jahuta aegajalt vahustades.
Enne kasutamist pressi kreem labi soela.
Samal ajal jaga tainas 4 osax, rulli hasti ohukesed plaadid.
Kypseta individuaalselt 225C juures 5 min voi kuni kuldpruun.
Jahuta.
Loika koik plaadid vordsex, hoia puru koogi katmisex.
Aseta serveerimistaldrikule esimene plaat, maari sellele kreem.
Lao peale vaarikad, jattes moned kaunistamisex ka. Raputa yle tuhksuhkruga, maitse jargi.
Selle peale tosta teine plaat. Kata kreemiga.
Kolmas plaat. Kreem.
Neljas plaat & kreem.
Kata kook puruga.
Massi kook kilesse & hoia kylmikus vahemalt 24 h.
Enne serveerimist kaunista veel vaarikatega kui soovid.

HURMAA & PIPARKOOGI KAUSIKOOGID

Kuuele 

1 pakk/ 180 g Selga piparkoogi kypsiseid ( voib asendada muude meeleparaste piparkookidega )
4 dl vahukoort

2 spl hapukoort
maitse jargi suhkrut, vaniljet

1 suur hasti kypse hurmaa
~ 250 ml johvika moosi, (veel parem kui tee ise ~ 200 g varsked johvikad + surts vett + maitse jargi suhkrut. Keeda kuni marjad purunevad, lisa konjakit kui soovi on..)

Pudista kypsised kate vahel vaiksemateks tykkideks.
Vahusta vahukoor & hapukoor vahese suhkruga. Maitseks vaniljet.

Lao kaussidesse kihiti:

piparkoogipuru

vahukoor

johvikamoos 

piparkoogipuru

viilutatud hurmaa (kooritud)

vahukoor

Jata moneks tunniks kuni yle oo jahedasse maitsestuma.

Enne serveerimist raputa peale kaneeli, riivi valget shokolaadi, rostitud mandli helbed..

Shokolaadi-Johvika Vaht

Neljale

200 g shokolaadi, hakitud
3 spl varsket kanget kohvi
25 g void, tykid
2 spl Vana Tallinnat (voib ka olla brandi voi shokolaadi likoor..)
3 suurt muna

Kompoti jaox:
150 g johvikaid
75 g suhkrut
2 spl Vana Tallinnat (jalle voib asendada, apelsini likoor laheb nii hasti..)

Pane johvikad potti koos sirtsu vee & suhkruga.
Keeda vaixelt umbes 5 min., kuni marjad lohkevad.
Pyreesta & lisa likoor.
Jaga pyree nelja pokaali vahel. Jahuta.
Sulata shokolaad, kohv & voi yheskoos keeva vee vanni kohal, sega kuni tekib ilus laikiv kreem.
Vota tulelt.
Lisa likoor & loo sisse munakollased kui shokolaad veel kuum on, siis jahuta toatemperatuurini.
Eraldi vahusta munavalged tugevax vahux.
Sega moni lusikatais munavalgevahtu shokolaadiga, et see ohulisem olex, seejarel sega ettevaatlikult ylejaanud munavalged juurde.
Tosta vaht pokaalidesse. Jahuta kylmkapis vahemalt 6 h.

Täistera- & Rukkijahu Kypsised Juustuga

21 kypsist

150 g void, sulatatud ( kui voi on mage,siis lisage taignale napuotsaga soola ka)
300 g rukkijahu
200 g täisterajahu
1- 2 spl köömneid
1 tl kypsetuspulbrit
1 spl suhkrut
1 muna
100-150 ml hapukoore (voib ka olla jogurt) -majoneesi segu
ca 150 g juustu ( mina kasutan Cheddarit) ,riivida jamedama riiviga

Sega jahud koos kypsetuspulbri, suhkru & köömnetega
Löö muna kergelt lahti, sega hapukoore-majoneesiga
Nyyd sega munasegu & sulatatud voi jahuga.
Viimasex lisada riivjuust.
Sõtku taigen yhtlasex.Vaata ise kui on vaja lisada jahu,et olex ilusti vormitav.
Veereta taignast umbes 4-5 cm läbimõõduga rull.
Rulli voib mõnex ajax kylmkappi panna enne kypsetamist.
Siis lõigata rulli otsast ca 1cm paxused kettad,patsutada & vormida nad ilusax ymmargusex nii 6 -7 cm labimooduga, võib torgata rosinaid taigna sisse kaunistusex, kahvliga tee augud,raputa natuke suhkurt peale & kypseta 220 C juures 20 min. voi kuni kuldpruun.

Imehea soolane amps. Sobivad niisama snäxix voi näitex mõne suupärase määrde & idanditega supi kõrvale.

Vähese suhkrusisaldusega aga tekitavad sõltuvust :)