HURMAA & PIPARKOOGI KAUSIKOOGID

Kuuele 

1 pakk/ 180 g Selga piparkoogi kypsiseid ( voib asendada muude meeleparaste piparkookidega )
4 dl vahukoort

2 spl hapukoort
maitse jargi suhkrut, vaniljet

1 suur hasti kypse hurmaa
~ 250 ml johvika moosi, (veel parem kui tee ise ~ 200 g varsked johvikad + surts vett + maitse jargi suhkrut. Keeda kuni marjad purunevad, lisa konjakit kui soovi on..)

Pudista kypsised kate vahel vaiksemateks tykkideks.
Vahusta vahukoor & hapukoor vahese suhkruga. Maitseks vaniljet.

Lao kaussidesse kihiti:

piparkoogipuru

vahukoor

johvikamoos 

piparkoogipuru

viilutatud hurmaa (kooritud)

vahukoor

Jata moneks tunniks kuni yle oo jahedasse maitsestuma.

Enne serveerimist raputa peale kaneeli, riivi valget shokolaadi, rostitud mandli helbed..

Shokolaadi-Johvika Vaht

Neljale

200 g shokolaadi, hakitud
3 spl varsket kanget kohvi
25 g void, tykid
2 spl Vana Tallinnat (voib ka olla brandi voi shokolaadi likoor..)
3 suurt muna

Kompoti jaox:
150 g johvikaid
75 g suhkrut
2 spl Vana Tallinnat (jalle voib asendada, apelsini likoor laheb nii hasti..)

Pane johvikad potti koos sirtsu vee & suhkruga.
Keeda vaixelt umbes 5 min., kuni marjad lohkevad.
Pyreesta & lisa likoor.
Jaga pyree nelja pokaali vahel. Jahuta.
Sulata shokolaad, kohv & voi yheskoos keeva vee vanni kohal, sega kuni tekib ilus laikiv kreem.
Vota tulelt.
Lisa likoor & loo sisse munakollased kui shokolaad veel kuum on, siis jahuta toatemperatuurini.
Eraldi vahusta munavalged tugevax vahux.
Sega moni lusikatais munavalgevahtu shokolaadiga, et see ohulisem olex, seejarel sega ettevaatlikult ylejaanud munavalged juurde.
Tosta vaht pokaalidesse. Jahuta kylmkapis vahemalt 6 h.

Ananassi Magustoit

227 g ananassi kompotti
3 spl tarklist
2 suurt muna
275 ml apelsini,ouna voi ananassi mahla
1 tl vanilliini extrakti
50 g suhkurt
2 banaani
Ahi 190C.
Vala mahl keskmise suurusega potti.
Klopi sisse tarlis,munakollased & vanilliin.
Kuumuta pidevalt segades kuni segu paxeneb.
Vota tulelt & sega sisse pool suhkrust,ananassi tykid & viilutatud banaanid.
Tosta magustoit 4 kuumakindlasse nousse voi yhte suuremasse.Kypseta 5 min ahjus.
Samal ajal loo munavalged napuotsataie soolaga vahtu,siis lisa vahehaaval ylejaanud suhkur.Vahusta kuni munavalgesegu on tihe,laikiv & hoiab hasti kuju.
Pritsi besee magustoidule & kypseta 5 min kuni kergelt pruunistunud.
Serveeri kohe.

Praetud Banaanid & Maasikad Vanilje Jäätisega

4-le inimesele

4 banaani,poolita pikku- & ristipidi
8 suurt maasikat,poolita
1-2 spl suhkrut
1 spl void
1 spl vanilje suhkrut
Rummi voi Vana Tallinnat soovi korral

Pruunista hasti kuumal voitatud pannil  banaanid.Kui valmis vala peale rummi voi muud,seejarel tosta serveerimistaldrikutele.
Samal pannil pruunista ka maasikad 1-2 spl suhkruga.
Tosta banaanide juurde.
Serveeri vanilje jaatisega.

Valge Shokolaadi Mussee Banaani & Granadilliga

250 g valget shokolaadi
2 tl zelatiini pulbrit
450 ml vahukoort
25 g tuhksuhkrut
1 banaan
1-2 granadilli

Sulata shokolaad.
Sulata zelatiin opetuse jargi pakendil.
Kuumuta kergelt potis suhkur & veerand koorest,siis vala juurde sulatatud zelatiin.Sega koik pohjalikult labi,ara keema lase.
Nyyd vala see kooresegu sulatatud  shokolaadiga kokku,sega kuni monus kreemjas.
Loo ylejaanud vahukoor korralikult vahtu & sega shokolaadikreemiga.
Tosta mussee magustoidukaussidesse & lase kylmas tarretuda vahemalt 2 tundi.
Serveeri banaani viilude & granadilliga.Suureparaselt sobib juurde ka maasikas.

Musta Metsa Suflee

85 g suhkrut
85 g tumedat shokolaadi,sulatatud & kergelt jahutatud
4 munavalget
1 munakollane
200 g varskeid kirsse (mustad)

Eelsoojenda ahi 200C juurde.Aseta kypsetusplaat ahju sooja.
Sega kokku sulatatud shokolaad & munakollane.
Vahusta munavalgeid koos naputais soolaga kuni monusalt vahune,vahehaaval lisa edasi vahustades suhkur kuni saad kova laikiva vahu.
Tasapisi sega munavlged shokolaadiga.
Voita korralikult 4 umbes 200 ml mahuga sufleevormi.Kata koik pohi & seinad suhkruga,raputa yleliigne valja.
Lao vormide pohja puhastatud kirsid.
Vala shokolaadi segu yle,tasanda noaga & jooxe sormega ymber serva.
Aseta vormid kuumale kypsetusplaadile & kohe ahju.Kypseta ca 12 min kuni ilusti kerkinud.Ara mingil juhul vahepeal ahju ust ava,siis voib suflee kokku vajuda.
Vota sufleed ahjust,pane suflee sisse 1-2 tl vanilla jaatist,raputa peale tuhksuhkrut,korvale veel moned kirsid.
Serveeri kohe sest suflee vajub lopux kokku niikuinii.

Karamelliseeritud Ananass Vanilli-Jaatisega

1 vaike ananass
1 sidrun
100 g suhkrut
vanilli jaatist

Tykelda ananass 2cm tykkidex.
Vala suhkur kuumale pannile.
Aseta ananassi tykid peale,ara sega.Kuumuta.
Kui suhkur sulanud ,pigista sisse sidruni mahl,sega koik labi.
Prae kuni mahlad pannil muutuvad siirupisex & ananass kuldpruun.
Tosta kuum ananass jaatisele,serveeri kohe.
Sobib vaga hasti purustatud amaretto kypsistega & apelsinilikoori voi Vana Tallinaga.

Kohupiimakreem Viinamarjade & Valge Shokolaadiga

4 kypsist
500 g viinamarju,rohelised
100 g valget shokolaadi
250 g kohupiima kreemi voi mascarponet
50 ml vahukoort
1/4 tl kaneeli
kaunistusex pistaatsia pahkleid

Sulata shokolaad veevannis.
Lisa vahukoor & kohupiimakreem.Vahusta.
Maitsesta kaneeliga.
Vala kreem viinamarjadele.
Aseta iga serveerimisnou pohjale kypsis.Tosta viinamarjasegu peale.
Puista yle pahklitega.

Ploomi-Mandariini Kompott Jaatisega

6 musta ploomi
3 mandariini
100 g suhkrut

Poolita ploomid,kivid valja.
Koori mandariinid.Loika terve mandariin risti-viilupidi poolex.
Pane ploomid pannile,loigatud pool allapoole.Vala yle suhkruga & prae ilma segamata kuni karamellistub,nyyd keera ploomid ring,lisa mandariinid,sega labi.Kuumuta vaheke.
Serveeri kuumalt jaatisega.

Banaanid Vana Tallinna siirupis

150 g suhkurt
230 ml vett
1 sidruni mahl & koor:liibud
2-3 spl Vana Tallinnat
vanilla extrakti
1 kaneeli koor
4 suurt banaani

Aseta suhkur & 2 spl vett potti tasase tule peale,segades paar korda kuni suhkur on sulanud.
Kui siirup on selginenud,tosta kuumust & keeda kuni segu karamellistub,ca 5 min.Lisa sidruni koore viilud.
Vota kohe tulelt,jahuta paar minutit ning siis lisa ettevaatlikult sidruni mahl.
Sega sisse Vana Tallinn & jarelejaanud 200 ml vett.Kuumuta veel ruttu labi.Maitsesta
Loika banaanid pikkupidi kolmex-neljax & aseta yhe kihina suurde anumasse.Tosta siirup peale.
Jata banaanid 40 minutix likku.
Serveeri jaatisega.

Granadilli & Valge Shokolaadi Suflee

90 g valget shokolaadi
4 muna
napuotsatais soola
poole sidruni mahl
4 spl suhkrut
1 -2 granadilli

Ahi 190C.
Aseta kypsetusplaat ahju sooja.
Voita 4 sufleevormi.Kata suhkru & kakaoga.Raputa yleliigne valja.
Sulata shokolaad.Vaata siit kuidas shokolaadi sulatada
Loo munavalged vahtu napuotsatais soolaga .Tasapisi lisa 2 spl suhkrut,vahusta kuni vaht on tugev & laikiv.
Lisa sidrunimahl.
Vahusta munakollased 2 spl suhkruga kuni saad helekollase kreemi.
Sega munakollastele hulka shokolaad & granadillid.
Lisa 1/4 munavalgevahust,sega labi.Nyyd lisa ettevaatlikult munavalged,sega kergelt labi.
Tosta segu suflee vormidesse,silu pealt.Libista sormega yle servade.
Tosta vormid sooajale kypsetusplaadile,pane ahju & kypseta 12 min voi kuni sufleed on ilusti kerkinud & kuldne.Ara anna jarele kiusatusele ahjuust varem avada,sest sufleed voivad siis kokku vajuda!
Raputa yle tuhksuhkruga.
Serveeri kohe maasika kastmega:
Pyreesta varsked maasikad suhkruga,lisa natuke sidruni mahla..

Vaata siit kuidas sufleed teha

ÕUNAKISSELL ROSINATEGA

3 suurt ouna

suur peotais rosinaid
o,5 klaasi suhkrut
1 tl kaneeli
1,5 l vett
2-3 spl tarklist+150 ml vett
Pane ounad & rosinad suhkruga keema.Niipea kui ounad valmis(ara lase lagunema),lisa kaneel,vota korrax tulelt.Nirista tarklise segu supi sisse,pidevalt segades.Lase korrax uuesti keema.
Jahuta vaheke.

Serveeri kohupiimakreemiga.(lihtsalt sega kohupiim suhkru & vaniljega).

Grillitud Virsikud Kohupiimaga

4 virsikut
~75 g demerara suhkurt
250 g Philadelphia kohupiima
50 g suhurt
vanilliini
100 ml vaarika kastet

Loika virsikud poolex,kivid valja.
Lao ahjuplaadile,loigatud pooled ylespoole.
Pane lusikatais demerara suhkurt igale virsikule.
Grilli kuni kuni kuldpruun.
Kohupiim sega suhkru & vanilliiniga.
Vaarika kastme void teha varsketest vaarikatest suhkruga.Lihtsalt pyreesta,kui soovid aja labi soela.
Aseta kypsed virsikud & kohupiim serveerimis taldrikutele.Nirista peale vaarika kastet.

Piparkoogi Pavlova Jõhvika Püreega

Besee:
5 munavalget
250 g suhkurt
1 spl tarklist
2 spl sidruni mahla

Ahi sooja 180 C juurde.

Mixerda munavalged ilma suhkruta vahusex. Lisa pool suhkrukogusest ning vahusta, kuni mass muutub laikivax. Edasi vahustades soelu juurde tarklis & sidruni mahl. Mixerda tugevaks laikivax vahux.

Tosta beseemass kypsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ymmarguselt, aartest veidi korgema kujulisex.
Pane kuumus nyyd 120C juurde & kypseta ca 90 min kuni pealispind muutub ornalt pruunikax, sisu aga jaab pehmex. Jahuta.

Johvika pyree:
150 g johvikaid
75 g suhkrut
2 spl konjakit voi apelsini likoori
Pane jovikad potti koos sirtsu vee & suhkruga.Keeda vaixelt umbes 5 min.,kuni marjad lohkevad.Pyreesta & lisa likoor.


Kreem:
150 ml vahukoort
100 ml hapukoort
1-2 spl suhkurt

Vahusta vahukoor suhkruga & hapukoorega (lisa hapukoor kui vahukoor hakkab just vahustuma)

Kattex:
Piparkooke(voivad vabalt ka glasuuritud olla..)
Marjad

Maari johvika pyree jahtunud pavlovale.
Tosta peale vahukoor.
Raputa purustatud piparkookidega.
Kaunista marjadega & tuhksuhkruga.

Serveeri kohe.
See imehea Pavlova syndis lihtsalt joulu ylejaakidest & kindlalt on see yx mu maitsvaimaid Pavlovasid:))
Munakollased laxid eelnevalt piparkoogi taignasse.Munavalged sailivad vaga hasti ohukindlalt kylmikus moned paevad.
Munakollastest saab veel naitex keedukreemi teha.Retsept ka siin olemas: vaarika-napoleon
Vaata kuidas teha Pavlovat:

Kohvi & Šokolaadi-Mousse

100 g head tumedat shokolaadi
2 muna +1 spl suhkrut
4 munavalget +suts soola + 2 spl suhkrut
1-2 spl espressot
vanilla extrakti
25 g purustatud pistaatsia pahkleid

Sulata shokolaad & jahuta kergelt.
Vahusta terved munad suhkruga kuni kahvatukollased,seejarel vahusta hulka ka kohvi.
Lisa shokolaad.
Vahusta munavalged sutsu soolga kuni kergelt vahtu,siis ikka edasi vahustades lisa suhkur kuni hoiab vormi.
Sega ettevaatlikult shokolaadiseguga.
Tosta magustoiduklaasidesse & jahuta kylmas vahemalt 1h.
Serveeri pahklitega.
Suureparane magustoit peolauale mille voib eelneval paeval valmistada.

Piimakissell Õunte & Rosinatega

500 ml piima
4-5 ouna,koori,tykelda
100-150 g suhkrut
2 spl tarklist
paar peotait rosinaid

Keeda ounad 2,5 klaasi veega pehmax,aja labi soela.
Tosta pyree  tagasi tulele,lisa rosinad,lase keema.
Sega tarklis klaasi piimaga,vala ettevaatlikult pidevalt segades pyreele.
Lase jalle keema tousta,siis lisa ylejaanud piim & suhkur,maitse jargi.
Kui kissell paxenenud,tosta tulelt & jahuta.Sega aegajalt et kilet ei teki.
Serveeri kypsisepuruga.Ise kasutasin amaretto kypsiseid.


Maitsvaid retsepte õuntest kaasblogijatelt:

Õunakook pähklisel põhjal : Silja, Food & Paris  
Õuna-apelsini juustukook: Silja, Food & Paris
Õuna- mandlikoogid : Maitse asi
Martsipanised õunamuffinid toorjuustuglasuuriga:Maitse asi  
Ahjuõunad iirisekattega:Kissu Kokkab 
Pisarakook :Delight Cafe. 
Seene-kartulisalat:Paprika 
Šokolaadi-õunakook tšilliga :Midagi head.. 
Õunakorvid:Armastus küpsetamise vastu  
Ahjuõunad vanillikastmega:Helena Köögis 

Šokolaadi Fondant Ploomidega

Vaga lihtne magustoit mille voib eelmisel paeval valmistada & enne serveerimist kypsetada.

125 g void
1-2 spl kakao pulbrit
200 g tumedat shokolaadi
2 muna + 2 munakollast
1 spl jahu

Ploomi Kompott:
4 ploomi,poolita
2 spl suhkrut
1 apelsini mahl
apelsini likoori voi brandit kui soovid

Voi Apelsini Kompott:
1 suur apelsin,koori & eralda viilud
2 spl suhkrut
100 ml valget dessert veini
1 tl tarklist,hooru vedelax vahese veega

Voi Kirsi Kompott

Eelsoojenda ahi 180C.
Voita fondant'i vormid & raputa yle kakao pulbriga,koputa yleliigne valja.
Aseta vormid kypsetusplaadile.

Aseta shokolaad & voi bain-marie'sse,vaata,et nou pohi vett ei puutu,sega kuni koik ilusti sulanud.Lase shokolaadil vaheke jahtuda.

Loo munad & suhkur yheskoos vahtu kuni kogus on kahekordistunud.
Lisa shokolaad munadele.
Lopux soelu juurde ka jahu,sega yhtlasex aga ainult tapselt niipalju kui vaja.

Jaota segu vormide vahel 3/4 ni.
Aseta koik koos ahju 12 min kuni fondant'id on kerkinud & pealsed kergelt moranevad.
Sisu peab jaama vedelapoolne.

Samal ajal valmista kompott:
Ploomi kompoti jaox aseta ploomi poolikud,loikepool allapoole pannile.Raputa suhkur peale,ara sega.Prae kuni hakkab pruunistuma,siis keera ymber & lisa apelsini mahl.Hauta kuni mahl on poole vorra vahenenud.
Apelsini kompoti jaox kuumuta apelsini loigud pannil,lisa suhkur & hauta kuni hakkab sarisema kergelt.Lisa vein & tarklise segu & hauta kuni vedelik on poole vorra vahenenud.

Vota fondant'id ahjust & noaga soida servad lahti,keera fondant'id tagurpidi taldrikule & ettevaatlikult eemalda vormid.

Serveeri kompotiga.
& jaatisega...

Õuna Lumi

2 suurt haput ouna,koori,loika umbes 2 cm tykkidex
40 g void
140 g suhkrut
2 muna
vanilliini

Eelsoojenda ahi 200C .
Hauta ounatykid 20 g voiga tasasel tulel aegajalt segades10-15 min kuni ounad pehmed.
Jahuta 5-10 min.
Loo munavalged kovax vahux,vahehaaval vahusta juurde suhkur.Lopux maitsesta vaniljega.
Sega lahtiloodud munakollased ounapyreega & jaga voitatud vaikestesse ca 100 ml ahjuvormidesse.
Tosta munavalge koige peale & aseta vormid ahjuplaadile.
Kypseta ahjus 10-15 min kuni munavalged on kergelt pruunistuud.
Serveeri kuumalt.

Kirsi Tiramisu

6 spl Apelsini likoori(Grand Marnier) vm sobivat
500 g kohupiima kreemi,toasoe
250 ml vahukoort
100 g suhkurt
1 tl vanilje extrakti
ca 28 daamisõrmeküpsiseid (pikad keelekesed)
300 g kirsse,poolita

Riivitud shokolaadi kaunistusex
250 ml marjamahla niisutamisex

Sega mahl & 4 spl likoori vaixes kausis.
Teises nous sega kokku kohupiima kreem & ylejaanud 2spl likoori.
Eraldi nous vahusta vahukoor,suhkur & vanilje.
Sega kokku vahukoor & kohupiima kreemi segu.
Aseta pooled mahlas niisutatud kypsised magustoidu vormi pohjale.
Pool kohupiima kreemist tosta kypsistele,peale lao pool kirsi kogusest.
Nyyd jalle lao peale mahlased kypsised,siis ylejaanud kreem & kirsid.
Kata & aseta kylmkappi vahemalt 3 tunnix.
Enne serveerimist riivi peale shokolaad.

Ploomi Küpsetatud Alaska

500 g ploome,poolita
200 g suhkurt

1 pakk Selga kypsised,purusta kergelt
100 g hakitud rostitud metspahkleid

4-5 munavalget
175 g suhkurt

75 ml apelsini likoori,Vana Tallinat voi konjakit

500 ml vanilje jaatist

Lao ploomid individuaalsetesse ahjuvormidesse.Raputa peale suhkur.Kypseta 220C juures 30-40 min kuni valmis.Jahuta vormides taielikult.
Just enne serveerimist soojenda ahi 220C juurde.
Loo munavalged tugevalt vahtu,vahehaaval lisa suhkur samal ajal edasi vahustades kuni hoiab ilusti vormi.
Pritsi likoor ploomidele.
Tosta osa kypsise puru & pahklid peale.
Loika jaatis sobivatex tykkidex,jaga vormide vahel.Raputa ylejaanud kypsise puru jaatisele.
Nyyd maari munavalged yle jaatise,nii et koik korralikult kaetud & kypseta toeliselt kuumas ahjus voi grilli all kuni munavalged pruunistunud.
Serveeri kohe.