Monday, November 29, 2010

Omlett Peterselliga


4 muna
2 spl hakitud peterselli
torts void & 3 spl oliivoli praadimisex
sool,pipar

Loo munad lahti soola,pipra & peterselliga.
Lase pann voiga & oliga kuumax.
Vala munasegu pannile & jata kypsema ca 5min,kuni pohi ilusti pruunistunud & pealt hangunud.Sega ainult aegaajalt kergelt kahvliga siit-sealt kui vaja.
Rulli nyyd omlett kokku & loika umbes sentimeetrised kettad.
Serveeri kohe salatiga.

Wednesday, November 24, 2010

Shokolaadi Mousse Vaarikatega


Retsept on moeldud neljale.Kui eriti veab siis ainult yhele...

Pool zelatiini lehte
75 g tumedat shokolaadi,lisax veel peale riivimisex
75 ml piima
2 munavalget
30 g suhkrut
peotais vaarikaid,voivad olla nii kylmetatud voi varsked
moned kypsised soovikorral

Koigepealt leota zelatiin kylmas vees.
Sulata shokolaad kausis mis on asetatud keeva vee anuma kohale..Ara lase veel kausi pohja puutuda.Vaata kuidas shokolaadi sulatada .
Samal ajal lase piim keema,lisa sulanud shokolaadile ettevaatlikult et see tykki ei lahe.
Nyyd lisa segule norutatud zelatiini leht,sega koik ruttu kohe labi.
Loo munavalged kovax laikivax vahux.Tasapisi keera vaht shokolaadi segu sisse.
Aseta iga serveerimis klaasi pohja moned vaarikad &  tosta mousse peale.Kui soovid void kypsiseid ka hulka panna.
Kaunista vaarikate & riivitud shokolaadiga.

Thursday, November 18, 2010

Purjus Ploomid Teki All


Kogus on moeldud 4-le inimesele

~ 500 g ploome
50 ml Vana Tallinnat,konjakit voi apelsini likoori
150 g jahu
75 g void
75 g suhkrut
100 g pahklisegu,tykeldatud(sarapuu pahklid & kreeka pahklid sobivad koige paremini,void lisada ka rosinaid)
50 g shokolaadi,hakitud

Loika ploomid neljax,jaota nelja vaixe voitatud kuumakindla magustoidukausi vahel.
Pritsi peale likoori voi konjakit nii nagu soovid.
Puista yle veel vahese suhkruga.Oleneb kui magusad ploomid juba ise on..
Kate:
Pane kokku jahu,voi & suhkur,haki noaga labi.Sega sisse pahklid & shokolaad.
Tosta kate ploomidele.
Kaunista veel mone pahkliga.
Kypseta 200C kaes ca 30-40 min,kuni ilusti pruunistunud.
Serveeri kuumalt vanilje jaatisega.

Wednesday, November 17, 2010

Värske Herne Püreesupp Peekoniga

Vaike jupp void
2-3 sibulat,hakitud
400 g kylmutatud varsked herneid
475 ml vett+kana puljongikuubik
100 ml piima
soola,jahvatatud pipart
Lisax hapukoort & grillitud pruunistatud peekoni ribad voi grillitud saiatykid.

Prae sibulaid vois kuni klaasjad.
Lisa herned & puljong,maitsesta.Keeda kaane all tasasel tulel umbes 15 min.
Kui herned valmis,vala piim kannmixerisse.Lisa herned & pyreesta.
Pane supp tagasi tulele & kuumuta veel korra keemiseni,maitsesta kui vaja.
Serveeri tortsu hapukoore & praetud peekoni ribadega.

Sunday, November 14, 2010

Krõbedad Vahvlid


200 g jahu
120 g void
120 g suhkrut
2 muna
vanilliini
Vahusta voi suhkruga,loo juurde munad.
Lisa jahu,veidi vanilliini ning klopi hasti labi.
Tosta supilusikaga vahvliraudadele(mida pole vaja enne olitada)potsud,ara laiali aja.
Kypseta kuni vahvliraudade vahelt enam auru ei tule.Vahvlid tulevad kui imeohukesed pitsid.
Keera noa abil peenikesed rullid.
Sellest kogusest saab 20 vahvlit.

Saturday, November 13, 2010

Ploomikook


125 g võid
200 g jahu
1/2 tl küpsetspulbrit
1 muna
4 spl suhkrut

Kate:
500 g ploome
150 g jahu
75 g void
75 g suhkrut
75 g pähkleid


Valmistamine:
Hõõru või suhkru ja munaga ühtlaseks.Lisa vähehaaval omavahel segatud jahu ja küpsetuspulber.
Jaota taigen ühtlaselt 24cm läbimõõduga ümmargusse koogivormi ning eelküpseta ahjus 200 kraadi juures ca 5 minutit.
Eemalda ploomidelt kivid ning aseta koogipõhjale lõikekoht allapoole. Raputa peale natukene suhkrut.
Haki lõikelaual jahu, või ja suhkur. Raputa puru koogile,puista üle pähklitega ja küpseta ahjus kuskil 20 minutit kuni ploomid on kenasti läbi küpsenud.

Leivasupp

pool pätsi leiba
0,5 klaasi rosinaid
1-2 tl kaneeli
0,5 klaasi suhkrut
1-1,5 l vett

Pudista leib potti, lisa vesi. Lase seista ca 1 h voi kuni leib pehme.
Pane keema,lisa rosinad,suhkur & kaneel.
Keeda vaixelt aegajalt segades kuni valmis.
Jahuta.
Serveeri kylma piima voi hapukoorega.

PIPARKOOGID

Siirup
300 g suhkrut
1/2 l vett
1 kg suhkrut

300 g suhkrut sulatada pruunistumiseni, lisada kuum vesi (ettevaatust, võib pritsida!).
Segada, kuni suhkrukaramell on vees lahustunud, lisada 1 kg suhkrut ja keeta parajalt paks siirup.
Sellest kogusest saab umbes 1,7 kg siirupit.

Tainas
3 tl nelki
1 1/2 tl kardemoni
3 tl kaneeli
apelsinikoort
500 g võid
300 g hapukoort
6 munakollast
1/2 tl soola
4 tl soodat
2 tl sidrunhapet
2 kg jahu

Kuumale siirupile lisada peenestatud maitseained, kloppida ühtlaseks ja veidi jahutada, siis lisada tükeldatud või ja segada ühtlaseks.
Nüüd lisada hapukoor, munakollased ja sool, segada ühtlaseks massiks. 1/2 kg jahu hulka segada sooda ja sidrunhape, sõeluda jahu taignasse, lõpuks lisada ülejäänud jahu.
Sellest kogusest tuleb 4,8–5 kg tainast

Rosina Kissell

1 klaas rosinaid
1l vett
0.5 klaasi suhkurt
2 sl tarklist
Kreem:
0,5 tl kaneeli
250 g kohupiima kreemi
2 spl suhkur

Pese rosinad.
Keeda veega pehmex.
Sega pooles klaasis kylmas vees tarklis kuni lahustunud.Nirista tasapisi potti, samal ajal pidevalt segades.
Lase kissellil uuesti korrax keema tousta.Vota pliidilt.
Jahuta & serveeri kohupiima kreemiga.

Karamellkissell



1 l piima
100 g suhkrut
1 dl vett
3 spl tarklist
Serveerimisex:
hapukat moosi

Pane piim keema.
Tosta kuivale pannile 2 spl suhkrut.Kuumuta kuni on sulanud & hakkab pruunistuma.
Lisa 3-4 spl vett & keeda kuni suhkur on lahustunud.
Nirista pruun leem  keeva piima sisse.Maitsesta ylejaanud suhkruga.
Nyyd lisa peene joana  kylma veega segatud tarklis.Kuumuta veel korrax keemiseni.
Jaota karamellkissell kohe kausikestesse ja puista üle suhkruga, et pinnale ei tekiks nahka.Jahuta.
Serveeri marjade voi moosiga.

Mannavaht ehk Roosamanna


1 l mahla & vee segu(punasesostra-,voi johvikamahl voi hoopis tee siirupi voi moosiga,kuidas meeldib)
1.5 dl mannat
0,5 kl suhkrut,rohkem ikka maitse jargi,oleneb mahlast

Aja mahl keema.
Lisa suhkur & kogu aeg segades peene joana manna.
Keeda natuke & jahuta.
Aja mixeriga vahule.
Serveeri kylma piimaga.

Kakaokissell

1 l piima
3 spl kakaod
2 spl tarklist
4 spl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
Serveerimiseks:
hapukat punast moosi
voi
kylmutatud marjad segatud suhkruga

Sega kakao,tarklis ja suhkur.
Lisa piim & kuumuta tasasel tulel keema laskmata, kuni kissell pakseneb.
Maitsesta vanilliga kui soovid.
Jaota magustoit kohe kausikestesse ja puista yle suhkruga, et valtida naha tekkimist.
Serveeri jahtunult hapuka moosiga voi marjadega.

Piimakissell



1 l piima
100g suhkrut
3 spl tarklist
vanilliini
Piim lase keema tousta, lisa suhkur ja maitseained ning kylma piimaga segatud tarklis.
Kuumuta keemiseni.
Piimakissell anda lauale keedisega.

Ploomi Mannavaht

~ 1 kg ploome,kivid eemaldada,poolita
250-300 g suhkurt
1250 ml vett
200-250 ml mannat
Pane ploomid 250 ml vee & suhkruga kaane alla keema kuni pehmed.Lisa ylejaanud vesi,lase keema.
Kiirelt segades puista vahehaaval ploomidele manna,lase uuesti keema paarix minutix.
Vota nyyd tulelt & jahuta.
Vala suurde kaussi & vahusta mixeriga kuni monus vaht valmis.Kogus suureneb tunduvalt .
Serveeri kylma piimaga.

Maailma parimad kaerahelbekypsised

Ligi 100 kypsist

250 g suhkrut
200 g margariini
6 muna
500 g kaerahelbeid
200 g jahu
150 g kuivatatud johvikaid,rosinaid, Goji-marju jne.
100 g valget shokolaadi, tykeldatuna

Vahusta margariin suhkruga.
Lisa yxhaaval juurde munad.
Seejarel sega sisse kaerahelbed ja jahu.
Koige viimasena puista taignasse marjad ja peenex hakitud valge shokolaad, sega koik labi.
Vota umbes teelusika tais tainast,vormi ymmargusex,siis vajuta laiax.
Kypseta 175 kraadi juures ca 25 minutit, ehk seni kuni kypsised on pealt kuldpruunid.

Kypsiste autori leiad siit:

Kräsupea

Pohi:
3 muna
2 dl suhkrut
2 dl hapukoort
1 tl soogisoodat
3 dl jahu
2 spl kakaopulbrit
2 dl kondenspiima
Kreem:
800 g paxemat hapukoort
1,5 dl suhkrut
Glasuur:
50 g tumedat shokolaadi
1 dl vahukoort
1 sl void
~2 sl kakaopulbrit
Vahele:
2 dl haput moosi(johvika,vaarika,pohla moosi)

Vahusta munad suhkruga, lisa kondenspiim, hapukoor ning jahuga segatud sooda ning sega yhtlasex.
Vala pool taignast 24cm lahtikaivasse ymmargusse koogivormi.
Kypseta 200 kraadi juures u 20 min .Katsu tikuga kas on kyps.Vota valja jahtuma.
Siis lisa teisele taignapoolele 2 spl kakaod & kypseta teine koogipohi.

Kreemi valmistamiseks sega hapukoor suhkruga.
Loika pruun pohi poolex.Maari yhele poolele moosi & tosta teine peale.
Loika hele pohi kuubikutex ja sega kreemiga.Tosta pruunile pohjale & pane jargmise paevani kylma.

Glasuuri valmistamiseks kuumuta koor potis & sulata selles voi & shokolaad,ara keeda voi midagi yle kuumuta!!lisa kakaopulber.Lase hetke jahtuda & nirista tordile.

KohupiimaTort Kirssidega

Põhi:
200 g shokolaadikypsiseid shokolaaditykkidega
100g sulatatud võid


Täidis:
400 g kohupiima kreemi
1 dl suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt
0.5 sidruni mahl
3 tl zelatiini + 6 tl vett
2 dl vahukoort


Kate:
1 purk kompottkirsse
5 dl kirsimahla ( kompoti vedelikku)
2 spl suhkurt
0.5 sidruni mahl
3 tl zelatiini + 6 tl vett


Jahvata kypsised puruks & sega need sulatatud võiga. Vajuta saadud mass 28 diameetrise lahtikäiva koogivormi põhja & pane see külmkappi seisma.
Mõlemad zelatiinikogused eraldi kaussidesse veega paisuma panna. Pane kirsid nõrguma ( vedelik jäta alles)
Pane toorjuust kaussi & lisa sellele suhkrud ja sidrunimahl. Vahusta vahukoor.
Sulata vesivannil üks kogus zelatiini. Lase sellel natuke jahtuda & lisa toorjuustu segule. Viimasena lisa vahukoor & sega ettevaatlikult segamini.
Kalla saadud segu koogivormi ja aseta pooleks tunniks külma.
Seni sulata teine zelatiinikogus vesivannil ja lisa kompotivedelikule ( koos suhkru & sidrunimahlaga). Võta kook külmkapist välja & lao sellele kirsid. Kõige peale kalla ettevaatlikult, et kirsid laiali ei läheks, kompotivedelik.
Lase koogil kapis üleöö seista.

Rabarberi kook biskviiditaignast kattega

Valmista liivataigen :

300 g jahu
200 g võid
100 g suhkrut
1 muna
0,5 sidruni riivitud koor

Soelu jahu kaussi, lisa suhkrud ning voitykid. Haki noaga taigen ning lisa lahtioodud muna, noaga 'loika' taigen labi ja suru mone kiire kaeliigutusega tainas pallix kokku. Tainapalli voib kaetult jahedasse u pool tunnix panna voi siis kypsetuspaberile kohe lahti rullida, plaadile panna ning samuti jahedasse.

Kuumuta ahi 200 C. Lahti rullitud tainale tee kahvliga augud ning kypseta u 10 min.

Valmista ette taidis:
700 g rabarberitykke, ca 150 gr suhkrut,1 tl kaneeli.

Kate:

5 muna
6 spl suhkrut
5 spl jahu
2 spl tarklist

Eralda munavalged kollastest.Munavalged vahustada tugevax vahux,lisada vahehaaval suhkur,vahustada veel,kuni vaht on tihe ja pysiv.Siis segada munavalgevahu hulka munakollased vaheldumisi soelutud jahu ja tarklise seguga.

Muretaigna põhjale vala peale rabarberitükid, kaneel ja suhkur ning biskviiditaigen.
Küpseta moodukas kuumuses 25 min.Valmis koogile sõelu tuhksuhkrut.

Õuna-apelsinimoos

1 kg ounu
4-5 apelsini
300 g suhkrut

Koori & tykelda ounad.
Koori apelsinid,eemalda valge kiht koortelt & viiluta.Loika apelsinid sektoritex.
Pane koik potti keema kuni ounad pehmed.
Nyyd suru moos labi soela, kuumuta veel kord &  purki.

Kirju Koer

180 g Selga kypsiseid
ca 50 g suhkurt
2 sl kakaopulbrit
100 g hakitud marmelaadikomme
50 g sulatatud võid
~40 g hapukoort

Soovi korral voib lisada vaheke likoori voi brandit.


Murenda kypsised kaussi.
Lisa suhkur, kakao & hakitud marmelaadikommid.
Lisa sulatatud voi, hapukoor & sega koik korralikult labi.
Pane segu toidukilele ning vooli vorstiks.
Massi toidukilesse ning pane kylmkappi paariks tunniks tahenema.

Suureparane & imelihtne ahjuroog

Seafilee
~1 kg kartuleid
2 sibulat
Santa Maria Kartulimaitseainet
Santa Maria Jahimehesegu
Oliivoli

Poolita kartulid,lao ahjuplaadile.Raputa yle oliivoli & rohkesti kartulimaitseainet.Lao peale viilutatud sibul.Eraldi nous vala lihatykkidele oliivoli & maitse jargi jahimehesegu.Keera koike ringi kuni ilusti segunenud.
Aseta lihatykid kartulitele.Pane torts vett pannile.Ahju 200C katte 1-2 tundi voi kuni kyps.
Korvale maitseb hasti seenesalat..

Sai


0,5 l piima(void teha veega 1+1 veega)
50 g parmi
2 spl suhkrut
2 tl soola
75 g void
750 g jahu
100-150 ml hapukoort voi leivajuuretist
Parm hooruda 1 spl suhkruga vedelax.
Keeda 250 ml vett & sulata selles voi,siis lisa ylejaanud vesi voi piim,sool,ylejaanud suhkur,jahu & sulanud parm.
Sotku kuni taigen kausi kyljest lahti loob.
Taignale puistata pisut jahu,kauss katta ohukindlalt toidukilega voi kata ratikuga & lasta soojas kohas kerkida kuni kogus on kahekordistunud.
Kerkinud taigen sotkuda labi,jagada kahex-kolmex osax,millest vormida patsid,palmik-voi keerusaiad.
Void maitse jargi lisada seemneid,rosinaid voi teha naitex tomatisai kuhu void lisada vaheke tomatipyreed & paikesekuivatatud tomateid,punet.
Vormitud saiad tosta ettevalmistatud ahjuplaadile,katta ratikuga & lasta kerkida.
Kui kypstad saia vormides void vahem jahu panna,siis tuleb sai hasti ohuline.
Kerkinud saiad pintselda munaga,soovi korral puista peale seesamiseemneid,paevalilleseemneid voi mooniseemneid.
Kypsetada eelsoojendatud ahjus 200C juures 25-30 min.
Parast ahjust valjavotmist voib pintseldada saiad sulavoiga voi leige veega & katta ratikuga,kui tahad pehmemat koorukat.Lase vaheke jahtuda.

Klimbisupp

1,5 l kana- voi aedvilja puljongit
3 suuremat porgandit
4 kartulit

Klimpidex:
3 spl void
2 muna
250 ml piima
250 ml jahu
soola & suhkrut

Lisa keevasse puljongisse tykeldatud porgand,siis kartul.Keeda peaaegu pehmex & seejarel lisa klimbid.
Klimbitaigna valmistamisex sulata 3 spl void,lisa klaas piima,kax muna,soola,klopi hasti labi.Seejarel lisa jahu nii et tainas saax parajalt pax,klopi tublisti.
Tainas peab tulema tihe,et vormitud klimbid sailitax oma kuju.
Klimbid tosta yxhaaval vaikese lusikaga leeme sisse.Lusikas tee enne kuumas puljongis marjax,siis tulevad klimbid paremini lusika kyljest lahti.
KLimpe keeda seni kuni nad kerkivad supi pinnale.Siis ongi supp valmis.
Kui klimbitainast jaab yle siis kylmuta see jargmisex korrax.
Puista yle rohke rohelisega.

Hirsotto


3 dl hirssi
3 sibulat
3 porgandit
2 punast paprikat
1 vaike seller
200 g sygavkylmutatud herneid
6 kyyslaugukyynt
aedviljaleent
karrit

Keeda hirss aedviljaleemes pehmex.
Tykelda sibul & porgand,paprika ning seller.
Kuumuta sibul vois,lisa maitseained & teised aedviljad.
Hauta pehmex,vajadusel lisa vett.
Koige viimasena lisa herned.
Lase hirsotto veel kord kuumax,maitsesta kui vaja.
Puista yle rohelisega.Serveeri hapukoorega kui soovid.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...