Saiakesed Kohupiima & Viinamarjadega

350 g jahu

25 g parmi
1 tl soola
2 spl suhkrut
35 g void
250 ml piima

Taidisex:
250 g kohupiima
~100 g viinamarju,loika 4x
1 spl tarklist
50 g suhkrut

Valmista parmitaigen:

Pool piimast lase keema,vala voile peale,sega kuni sulanud.Lisa ylejaanud kylm piim.Peaxid saama kaesooja segu.
Vala juurde jahu,sool & suhkruga sulatatud parm & lopux hapukoor.
Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 40 min voi kuni kogus kahekordistunud.
Rulli kyllalt paxult lahti jahusel laual,loika 8x,vormi pallid.

Rulli pallid lahti umbes 20 cm,tee 3 loiget:

Aseta 1 spl taidist keskele & keera taigen ymber:

Kerkima ca 30 min.

Pintselda soovikorral lahtiklopitud munaga & kypseta 200 C juures 15-20 min voi kuni valmis..



Porgandi Pirukas

250 ml piima+vee segu voi lihtsalt vett 

25 g parmi

~400 g jahu

1 tl soola
1 spl suhkrut
40 g void

Taidis:
4 muna,keedetud,hakitud
4 porgandit,keedetud,riivi jameda riiviga
sool,suhkur
1 muna
50 g void,sulata

Peale puistamisex:
seesami seemned
korvitsa seemned

lahtiloodud muna pintseldamisex

Valmista parmitaigen.

Pool veest-piimast lase keema,vala voile peale,sega kuni sulanud.Lisa ylejaanud kylm piim voi vesi.Peaxid saama kaesooja segu.

Vala juurde jahu,sool & suhkruga sulatatud parm.

Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 40 min voi kuni kogus kahekordistunud.

Pane tainas voitatud & jahutatud ahjuplaadile,pressi keskele taidise jaox oonsus.

Sega kokku koik taidise ained & tosta taignale.Kerkima poolex tunnix.
Pintselda servad munaga,raputa peale seemneid & ahju 200C juurde kypsema 25 min voi kuni valmis.

Serveeri rohelisega.

Vaga imeilus & mahlane suutais!

Porgandi Pirukad

250 ml piima,kaesoe
30 g parmi
6-7 dl jahu
0,5 tl soola
4 spl suhkrut
75-100 g void
1 muna

Taidis:
4 muna,keedetud,hakitud
4 porgandit,keedetud,riivi jameda riiviga
sool,suhkur
1 muna
50 g void,sulata

Peale puistamisex:
seesami seemned
korvitsa seemned
lahtiloodud muna pintseldamisex

Valmista parmitaigen.

Sulata parm suhkruga,lisa kaesoojale piimale.
Sega juurde jahu,sool,pehme voi & muna.
Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 40 min voi kuni kogus kahekordistunud.

Valmista taidis:
Sega koik kokku,maitsesta.

Rulli taigen jahusel laual lahti,loika valja nelinurgad(umbes 16,oleneb muidugi kui suured pirukad tulevad)
Tosta taidis keskele,keera yx taignanurk yle taidise vastas oleva nurga vastu,suru koik servad kokku,void kahvli seljaga kokku pressida.
Tosta oma pirukad voitatud & jahuga yle puistatud ahjuplaadile,kata ratikuga & lase kerkida ca 20 min.
Pintselda munaga,raputa peale seemneid & ahju 200C juurde kypsema 25 min voi kuni valmis.

Focaccia

Ei ole sai ei ole pitsa on hoopis focaccia.Klassikaline kaib lihtsalt meresoola & oliivoliga.Taigen pressi yle plaadi & torka sormedega lohud sisse,et kui rohkelt oliivoli peale niristad,siis koguneb see lohkudesse & annab monusa  maitse.Siis raputa aga meresoola peale & ahju!

Parmitaigen: 
30 g parmi
1 spl suhkurt
175 ml vett,toasoe
500 g jahu
2 spl oliivoli
1 tl soola
2 spl hapukoort

Katted:
1. 600 g kirsstomateid
    2-3 spl oliivoli
    peotais basiilikut,rebi tykkidex
    meresoola,pipart
    riivitud juustu

2.2 suurt tomatit
   100 g suitsuvorsti tykelda voi viiluta
   50-100 g riivitud juustu
   soola,pipart
   2-3 spl oliivoli

3.seesami seemned
   seesamiseemne oli voi oliivoli

4.200 g pestot
   2 kanarinda
   3 spl oliivoli
   60 ml maitserohelist,hakitud
   300 g mozarellat
   200 g piiniaseemed,rostitud(soovi korral)
   Veereta kanarinnad maitserohelise segus & prae olis kuni valmis.Jahuta & viiluta diagonaalselt.
   Maari focaccia tainas pestoga.
   Lao kanaviilud pestole. Pudista mozarella peale.
   Kypseta.
   Kui juust on sulanud raputa peale piiniaseemned.

5. 1 sibul,viiluta
    musti oliive
    paikesekuivatatud tomateid olis,tykelda
    viilutatud shampinjonid
    1 paprika,kuubikud

6.2 sibulat,viiluta
   3 kyyslaugu kyynt,purusta
   60 ml void
   2 tl itaalia maitserohelist
   200 ml riivjuustu
   2 spl parmesani

7.2 spl oliivoli
   2 tl oreganot
   2 tl kyyslaugusoola
   4 spl parmesani

8.3 spl oliivoli
   2 suurt kyyslaugukyynt,purustatud
   rosmariini
   1 spl meresoola

9.200 g hakkliha
   1 sibul,viiluta
    hakklihamaitseainet
    soola,pipart
    majoneesi
    peterselli
    riivitud juustu
Prae hakkliha & sibul,maitsesta.
Maari tainas majoneesiga.Tosta hakklihasegu peale,koos mahladega pannilt.
Raputa peale peterselli & riivitud juustu.

Valmista parmitaigen.
Kaesoojale veele sega hulka hapukoor & oliivoli.
Vala juurde jahu,sool & suhkruga sulatatud parm.
Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 30 min voi kuni kogus kahekordistunud.
Pressi taigen yle ahjuplaadi,suru nappudega lohud sisse,lao peale mis meeldib  & kerkima 20 min.
Kypseta 200C juures 25 min voi kuni valmis. 

Viineripirukad

400 g jahu
25 g parmi
1 tl soola
1 spl suhkrut
35 g void
250 g vett
100 ml hapukoort

Viinereid 16 piruka jaox
100 g riivitud juustu
50 g void

Valmista parmitaigen.
Pool veest lase keema,vala voile peale,sega kuni sulanud.Lisa ylejaanud kylm vesi.Peaxid saama kaesooja segu.
Vala juurde jahu,sool & suhkruga sulatatud parm,lopux hapukoor.
Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 40 min voi kuni kogus kahekordistunud.Jaga taigen kahex.
Kumbki osa rullida ringikujuliseks,umbes 30 cm labimooduga.Pintselda voiga,puista yle riivjuustuga.
Ringid lõigata tainanoaga kaheksaks sektoriks.
Aseta iga viiner sektori laiemale osale & rulli kokku valjastpoolt sissepoole.
Aseta voitatud & jahuga ylepuistatud kypsetusplaadile,kata ratikuga & lase kerkida umbes 30-40 min.
Kypseta 250C juures 15 min voi kuni kuldpruunid.

Kevade Alguse Sai

350 g jahu
25 g parmi
1 tl soola
2 spl suhkrut

35 g void

250 ml piima

100 g pahkli-kuivatatud puuvilja segu (metspahklid,kreeka pahklid,pistaatsia pahklid,rosinad,kuivatatud johvikad,kirsid,goji marjad...)

100 ml ounamoosi voi tee ise ouna kaste:

2 suurt haput ouna
40 g void
1oo g suhkrut
Koori & tykelda ounad,pane voi & suhkruga potti.
Keeda vaixel tulel labi kuni ounad pehmed,umbes 10-15 min.
Mis yle jaab,pane purki & kylma,teinekord hea jalle votta.

Valmista parmitaigen:

Pool piimast lase keema,vala voile peale,sega kuni sulanud.Lisa ylejaanud kylm piim.Peaxid saama kaesooja segu.

Vala juurde jahu,sool & suhkruga sulatatud parm.
Lisa tykeldamata pahklisegu.Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 40 min voi kuni kogus kahekordistunud.
Rulli kyllalt paxult lahti jahusel laual.
Loika valja lill,keskele auk.Ylejaanud taignajupid matsi pallix,poolita.
Yx pall pane lille keskele,kata ounamoosiga.Teine pall peale.
Kerkima ca 30 min.
Pintselda lahtiklopitud munaga & kypseta 200 C juures 30-40 min voi kuni valmis..

Kata tuhksuhkruga.

Juustu Bostoni Sai

400 g jahu
25 g parmi
1 tl soola
1 tl suhkrut
30 g void
250 ml sooja vett
100 ml leiva juuretist voi hapukoort

150 g riivitud juustu
50 g void,sulatatud
chilli pulbrit kui soovid

Valmista parmitaigen.
Pool veest lase keema,vala voile peale,sega kuni sulanud.Lisa ylejaanud kylm vesi.Peaxid saama kaesooja segu.
Sega hulka juuretis voi hapukoor.
Vala juurde jahu,sool & suhkruga sulatatud parm.
Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 30 min voi kuni kogus kahekordistunud.
Rulli taigen lahti jahusel laual,pintselda voiga,raputa peale vaheke chillit & puista yle riivjuustuga.
Rulli taigen kokku & loika umbes 2-3 cm tykkidex.
Pane tykid ymmarguse vormi pohjale yxteise korvale & kerkima 20 min.
Maari sai lahtiloodud munaga,puista yle seesami seemnetega.
Kypseta 200C juures 25 min voi kuni valmis.

Leivategu

Sellest kogusest saab 2-3 patsi

1 l kaesooja vett
100-150 ml valmis juuretist kui ei ole veel paris kyps,siis kulub rohkem
2 klaasi jahu
Sega koik kokku & jata jargmise paevani sooja kohta kaetult seisma.

1 kg rukkijahu voib kombineerida taisterajahuga voi nisujahuga kui soovid.
50-100 ml suhkrut
2-3 tl soola
25 g varsket parmi voi 11 g kuivparmi.
Koomneid,seemneid,praeliha,pekki,praetud sibulat,ahjus fooliumis kypsetatud kyyslauku,pahkleid,rosinaid,mida iganes!

Sulata parm 1 spl suhkruga,lisa see juuretise segule.
Lisa suhkur,sool & seemned,koomned & jahu.
Sotku ruttu kuni kausist lahti loob ,void lisada jahu kui vaja.
Vota osa taignast (ilma seemneteta) jargmisex korrax juuretisex.Pane kylma kuni 10 paeva.
Kata kauss toidukilega & jata seisma sooja kohta 1-2 h .
Tosta tainas vormidesse voi vormi patsid.Leiva patse vormi margade katega mitte jahuga.Meenutab saviga makerdamist :)
Jata kaetult kerkima 30-40 min.
Kypseta 220C juuers 15-20 min,siis 175 C juuers 35-40 min..


Praeliha & sibulasegu  tostsin taignale,siis margade katega rullisin kokku,loikasin parajad portsud & vormisin
pallid.Lopux veeretasin jahus & ratiku alla kerkima.
Kypsetasin 200C juures 25 min.

Minu seemnesegu:paevalille-,korvitsa-, seesami-,piinia- & linaseemned,Goji marjad,kuivatatud johvikad

Juuretise alustasin nii:
250 ml kaesooja vett
25 g parmi
250 ml jahu
Sega koik kokku,kata kauss toidukilega & jata sooja kohta 2x paevax.
Vaga noort juuretist tuleb panna topelt,olen sama juuretist kasutanud ka saia tegemisex.Vaga monus.

Õuna Saiarull

400 g jahu
25 g parmi
1 tl soola
2 spl suhkrut
30 g void
250 ml sooja vett
100 ml hapukoort
Taidis:
3 ouna
peotais rosinaid
peotais pahkleid
pool sidrunit
50-100 g suhkrut
kaneeli
void taigna pintseldamisex
1 lahtiloodud muna munapesux,ei juhtu midagi kui yldse ei kasutagi.

Valmista parmitaigen.
Pool veest lase keema,vala voile peale,sega kuni sulanud.Lisa ylejaanud kylm vesi.Peaxid saama kaesooja segu.
Vala juurde jahu,sool & suhkruga sulatatud parm & lopux hapukoor.
Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 40 min voi kuni kogus kahekordistunud.
Rulli lahti jahusel laual,voita kergelt & kata taidisega.
Rulli kokku suurex vorstix,napista koik otsad kinni & tosta ahjuplaadile sooja kohta ratiku alla kerkima umbes 30 min.
Pintselda lahtiloodud munaga.
Kypseta 200 C juures 30-40 min voi kuni valmis..
Kata tuhksuhkruga.

Seesami Kuklid

400 g jahu
25 g parmi
1 tl soola
1 tl suhkrut
30 g void
250 ml sooja vett
100 ml hapukoort

Valmista parmitaigen.
Pool veest lase keema,vala voile peale,sega kuni sulanud.Lisa ylejaanud kylm vesi.Peaxid saama kaesooja segu.
Vala juurde jahu,sool & suhkruga sulatatud parm & lopux hapukoor.
Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 40 min voi kuni kogus kahekordistunud.
Vormi vaixed patsid,aseta kypsetusplaadile sooja kohta ratiku alla kerkima umbes 30 min.
Pintselda lahtiloodud munaga.Puista peale seesamiseemneid
Kypseta 250 C juures 12-15 min voi kuni ilsuaratavalt kuldpruunid.

Hapukoore asemel olen kasutanud ka leivajuuretist,nii hea...

Juustu & Tomati Saiakesed

400 g jahu
25 g parmi
1 tl soola
1 tl suhkrut
30 g void
250 ml sooja vett

1-2 spl tomati pyree
sool,pipar
100g riivitud juustu
125 g mozarella juustu
225 g kirsstomateid

Valmista parmitaigen.
Pool veest lase keema,vala voile peale,sega kuni sulanud.Lisa ylejaanud kylm vesi.Peaxid saama kaesooja segu.
Vala juurde jahu,sool & suhkruga sulatatud parm.
Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 40 min voi kuni kogus kahekordistunud.
Rulli taigen jahusel laual lahti 30x40 cm.
Maari tomatipyreega.Kui soovid vyrtsikamat,siis puista peale chillit.Kata juustuga.Rulli kokku & pane ratiku alla seisma soojas kohas 30 minutix.
Soojenda ahi 200C juurde.
Loika taigen 8-x.Aseta ettevalmistatud kypsetusplaadile,loikekoht alla.
Topi sisse mozarella tykid,siis poolitatud tomatid,maitsesta soola,pipraga.Raputa veel peale riivitud juustu.
Kypseta 20-25 min kuni valmis.

Saiakesed Suitsupeekoniga

400 g jahu
25 g parmi
1 tl soola
1 tl suhkrut
30 g void
250 ml sooja vett (void teha poolex piimaga )
Taidis:
200 g suitsupeekonit
1 suur sibul
4 muna,keedetud
Majoneesi maarimisex

Taidisex prae peekon hakitud sibulaga.Sega hulka keedetud hakitud munad.Maitsesta.

Valmista parmitaigen.
Pool veest lase keema,vala voile peale,sega kuni sulanud.Lisa ylejaanud kylm vesi.Peaxid saama kaesooja segu.
Vala juurde jahu,sool & suhkruga sulatatud parm.
Sotku tainast umbes 5 min kuni hakkab kate kyljest lahti looma.
Kata kauss toidukilega & pane sooja kohta kerkima 40 min voi kuni kogus kahekordistunud.
Rulli taigen jahusel laual lahti 30x40 cm.
Maari kergelt majoneesiga.Kata taidisega.
Rulli kokku & loika 8x.
Lao saiad ettevalmistatud plaadile kerkima umbes 30 min.
Maari munaga & kypseta 200C juures 20-25 min voi kuni valmis.

Suhkrusaiad

2 kl jahu
2 spl suhkrut
1 spl tuhksuhkrut
150 g void
3 munakollast
15 g parmi
1 tl soola

Segada kausis kokku jahu,sool & tuhksuhkur,teha keskele vaike lohk.
Lahusta parm 150 ml kaesooja veega & vala jahusegule.
Lisa ka lahtiloodud munakollased & segada koik kokku.Sotku sisse 50 g pehmet void.
Kui taigen sile & yhtlane,pane 1 h sooja kohta toidukilega kaetult seisma.
Jahusel laual jaga taigen 12 vordsex osax.Rulli vaixed vorstid.Keera rullid solme voi ymmarguselt kokku.
Pane sooja kaetult seisma  50 min.
Kypseta 190C juures 25 min.
Kuumad saiad kasta ylejaanud sulatatud voiga,raputa peale rohkelt suhkrut.

Sai

0,5 l piima(void teha veega 1+1 veega)
50 g parmi
2 spl suhkrut
2 tl soola
75 g void
750 g jahu
100-150 ml hapukoort voi leivajuuretist
Parm hooruda 1 spl suhkruga vedelax.
Keeda 250 ml vett & sulata selles voi,siis lisa ylejaanud vesi voi piim,sool,ylejaanud suhkur,jahu & sulanud parm.
Sotku kuni taigen kausi kyljest lahti loob.
Taignale puistata pisut jahu,kauss katta ohukindlalt toidukilega voi kata ratikuga & lasta soojas kohas kerkida kuni kogus on kahekordistunud.
Kerkinud taigen sotkuda labi,jagada kahex-kolmex osax,millest vormida patsid,palmik-voi keerusaiad.
Void maitse jargi lisada seemneid,rosinaid voi teha naitex tomatisai kuhu void lisada vaheke tomatipyreed & paikesekuivatatud tomateid,punet.
Vormitud saiad tosta ettevalmistatud ahjuplaadile,katta ratikuga & lasta kerkida.
Kui kypstad saia vormides void vahem jahu panna,siis tuleb sai hasti ohuline.
Kerkinud saiad pintselda munaga,soovi korral puista peale seesamiseemneid,paevalilleseemneid voi mooniseemneid.
Kypsetada eelsoojendatud ahjus 200C juures 25-30 min.
Parast ahjust valjavotmist voib pintseldada saiad sulavoiga voi leige veega & katta ratikuga,kui tahad pehmemat koorukat.Lase vaheke jahtuda.